可能南北差异较大,北方过年没有必须要吃的菜,一般过年前会杀一头猪,再就是以前北方冬天冷,没有蔬菜大棚很多蔬菜都没有,过年前在地窖里面藏一些白菜、包菜、萝卜、土豆之类,再就是会在腊月腌制一些咸菜、酸菜,在正月的时候作为下饭菜。

过年的时候下酒菜一般是豆芽菜跟猪肝、猪心、猪肺等一些凉菜。

包饺子主要是白萝卜跟猪肉剁碎弄成的馅儿,然后加调料剁碎成肉泥。吃饺子北方一般会蘸蒜泥。

北方招待客人,一般都是油饼馓子酸汤面跟饺子,如果家里吃肉的人少的的话,招待客人也会煮肉(排骨,猪腿,猪头)煮熟后蘸蒜泥或醋水水加一点辣椒。

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